一、 分光光度計（Spectroscopy）
1. 分光光度計之基本原理介紹
2. 可見光紫外光分光光度計（Visible and Ultraviolet Spectroscopy）的原理、儀器構造、應用及定性定量分析
3. 紅外線分光光度計（Infrared Spectroscopy）的原理、應用及定性定量分析
4. 原子吸收光譜儀（Atomic Absorption Spectroscopy）的原理、儀器構造、應用及定性定量分析
5. 質譜儀（Mass Spectroscopy）的原理、儀器構造、應用及結果分析
6. 色差儀（Measurement of Color）的原理、儀器構造、應用及結果分析
二、 層析儀（Chromatography）
1. 層析儀之基本原理介紹
2. 高效能液相層析儀（High Performance Liquid Chromatography, HPLC ）之原理介紹，儀器構造說明及分析管柱選擇（column selection）
3. 高效能液相層析儀（High Performance Liquid Chromatography, HPLC ）之原理介紹，儀器構造說明及分析管柱選擇（column selection）
4. 影響HPLC及GC分析效果：理論版數（Theoretical Plate）及理論等高值（Height Equivalent to a Theoretical Plate）介紹
5. HPLC及GC之定性定量分析
三、 電泳（Electrophoresis）
1. 電泳的基本原理介紹
2. SDS-電泳之原理及應用
3. Pulse field gel electrophoresis之原理及應用
4. Two dimensions gel electrophoresis 之原理及應用
四、 物性分析儀（Rheology）
1. Brookfield Viscometer粘度計之儀器構造，原理及應用
2. 質地測定儀（Texture Analyzer）之儀器構造，原理及應用
五、 其他
1. ELSIA
2. Western assay or Immunoblot Assay
3. Radioimmunoassay
4. PCR